শীত মানেই খেজুরের গুড়ের নানা রকম পিঠে-পুলি-নাড়ু-পায়েস। আর হ্যাঁ, দুধ কদুও কিন্তু! সকালের নাস্তায় মুড়ির সাথে গরম গরম দুধ কদু খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। শীতের লাউয়ের সাথে নতুন খেজুরের গুড় আর খাঁটি দুধ মিলেমিশে তৈরি হয় দারুণ সুস্বাদ। এই খাবারটি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেলেও অন্যরকম স্বাদ। একবার তৈরি করে ফ্রিজে রাখা যায় বেশ কিছুদিন। চলুন, জেনে নেয়া যাক রেসিপি।

উপকরণ

– দুধ ৪ কাপ
– লাউ মিহি কুচি ২কাপ (লাউ কচি না হলে ভাল। ভেতরের নরম অংশ ফেলে নিন)
– গুড় ১কাপ
– কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ

– গুঁড়ো দুধ ১ কাপ বা আরো বেশি
– এলাচ ৩-৪ টি ও দারুচিনি ১ টুকরো
– ঘি ২ টেবিল চামচ
– পোলাওর চাল ২ টেবিল চামচ (১ ঘন্টা ভিজিয়ে একটু হাত দিয়ে ভেঙে নিন)

প্রনালিঃ

– হাঁড়িতে ঘি ও লাউ কুচি দিয়ে কিছুসময় অল্প আঁচে ভেজে নিন।লাউয়ের কাঁচা ভাব চলে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
– হাঁড়িতে দুধ, এলাচগুঁড়ো দিন।
– ফুটে উঠলে চাল দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
– চাল সেদ্ধ হলে ভাজা লাউ দিন। অল্প আঁচে আর কিছুসময় রান্না করুন।

– লাউ সেদ্ধ হয়ে নরম হলে গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে আরো ৫ মিনিট রাখুন।চুলা বন্ধ করুন।
– অন্য পাত্রে গুড় ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে চুলায় দিন। গুড় গলে ফুটতে থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে লাউয়ের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিন।
– উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

প্রিয় ডট কম এর সৌজন্যে