উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, কুমড়ো বড়ি ৫-৬টি, বেগুন ১টি (কিউব করে কাটা), হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণমতো ও পেয়াঁজকুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: প্রথমে সরিষার তেলে বড়ি হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। পাত্রে তেল গরম হলে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিয়ে একে একে সব মসলা ও পানি দিয়ে নাড়িয়ে নিন। মসলা কষিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে তাতে ইলিশ মাছ দিয়ে আবার কষিয়ে নিতে হবে। এবার এতে বড়ি, বেগুন, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে ওপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। পরে গরম–গরম পরিবেশন করুন।