করলা তেঁতো হলেও একটি উপকারী সবজি, আর চিংড়ির স্বাদের কথা তো বলাই বাহুল্য। আজ আমরা দেখব কিভাবে অতি সহজে চিংড়ি মাছ দিয়ে সুস্বাদু করলা ভাজি করা যায়। তো চলুন রেসিপিটি দেখে নেয়া যাক:

পরিমান ও উপকরন:
– করলা ৪০০ গ্রাম অনুমানিক (সিদ্ধ করার পর যা থাকে)
– চিংড়ি, ১০০ গ্রাম বা কম বেশি
– পেঁয়াজ কুঁচি, মাঝারি দুইটা
– মরিচ গুড়া, হাফ চা চামচের কম
– হলুদ গুড়া, হাফ চা চামচের কম

– কাঁচা মরিচ, ২/৩ টা
– লবন, পরিমান মত
– তেল, ৮/১০ টেবিল চামচ (কম তেলে রান্না ভাল, তবে রান্না করার সময়ে খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়)
– পানি, করলা সিদ্ধ করতে পরিমান মত

প্রস্তুত প্রনালী:

সামান্য লবন দিয়ে করলা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন, প্রয়োজনে হাতের মুষ্টি দিয়ে চাপ দিয়ে দিয়ে নিন।

পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া নিন।

চিংড়ি নিন এবং সব একটা বোলে নিন। তেল ছাড়া উপরের সব কিছুই।

লবন দেয়ার দরকার নেই, কারন লবন দিয়ে করলা আগেই সিদ্ধ করা হয়েছে। এভাবে সব কিছু মেখে ২০/২৫ মিনিট রেখে দিন।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে করলা-চিংড়ি মিক্স দিয়ে মাধ্যম আঁচে রান্না করুন। চুলা ছেড়ে যাবেন না। কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিন। যারা তেল কম খেতে চান তারা রান্নার সময় সতর্ক থাকুন যেন পুড়ে ভাজি স্বাদ নষ্ট না হয়। ভাঁজাটা আপনার মনের মত হলে চেখে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চিংড়ি করলার চচ্চড়ি। নিজের রান্নায় হয়তো নিজেই অবাক হয়ে যাবেন।