আচারি মাটন কারি

বিশেষ প্রতিনিধি
  • আপডেট সময় সোমবার, ৬ আগস্ট, ২০১৮
  • ৬৭ বার পড়া হয়েছে

খাসি অনেকের প্রিয় মাংস, তবে সাধারন ভাবে মাংস তো সবাই খেয়ে থাকি। আজ অন্য রকম একটি রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। খাসির মাংসে আচার।

উপকরণ – খাসির গোশত -৫০০ গ্রাম / ১/২ কেজি, তেঁতুলের রস – ১ কাপ, টক দই ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুরা ১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন গুরা ১ চা চামচ (ইচ্ছা), বিট লোবোণ ১ চা চামোচ, পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টে চা, আদা বাটা ১ টে চা, কাটা রসুন ১ কাপ এলাচি দারু চিনি গুরা ১ চা চামচ, সরিষা বাটা ১ /২ কাপ (আধা কাপ), কাঁচা মরিচ পুদিনা বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা তেল ১ কাপ, লবন পরিমাণ মত, চিনি -১ চা চামচ।

প্রনালী -মাংস এক সমান করে টুকরা করে ধুইয়ে পানি ঝরাতে হবে। পরিমান মত তেঁতুল পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর হাত দিয়ে চটকে রস বের করে বিচি ফেলে দিন। তেঁতুলের রস, কাচা মরিচ পুদিনা বাটা ,সরিষা বাটা ছাড়া বাকি সব উপকরন দিয়ে, ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ভাল করে মাংস দেড় থেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এর পর কড়াইতে তেল গরম করে কাটা পেয়াজ দিয়ে কিছুক্ষন পর মাখান মাংস দিয়ে ভাল করে নেড়ে কষাতে হবে। পরিমান মত পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে সরিষা বাটা,পুদিনা কাচামরিচ বাটা দিয়ে নেরে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলার তাপ কমিয়ে আরও কিছুক্ষন রাখুন । এবার তেঁতুলের রস, ১ চা চামচ চিনি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। ডিসে ঢালুন। এক টেবিল চামচ সরিষা তেলে শুকনা মরিচ ২/৩ টি ভেজে তেল সহ উপরে ছড়িয়ে সাজিয়ে দিন। গরম ভাত / পোলাও/ খিচুরি /পরোটা /নান এর সাথে পরিবেশন করুন মুখরোচক ,মজাদার ভিন্ন স্বাদের আচারি গোশত

বন্ধুকে সংবাদটি শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও যা পড়ে দেখতে পারেন
Copyright © 2021 All rights reserved www.mediamorol.com
Developed By Kidarkar IT Solution